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黑森林蛋糕卷怎么做?德国著名甜点!

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名”Schwarzwaelder” 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜。


食材:低筋面粉40g、可可粉12g、鸡蛋3个、砂糖55g、色拉油38g、牛奶38g、淡奶油350g、砂糖25g、黑樱桃6颗、黑巧克力碎适量


步骤
牛奶,色拉油,搅拌至无颗粒。
加入过筛好的低粉和可可粉,拌匀。
拌好后加入蛋黄,为避免起筋,搅拌动作要快速轻盈。


把蛋白,砂糖分次加入一起打发至7分发。
蛋白糊部分打发好后,三分之一加入蛋黄糊部分搅拌均匀,拌匀后加入剩下的三分之二拌匀。


剩余的铺入烤盘刮平入炉烘烤140度20分钟左右出炉放凉后铺上奶油卷起即可。
打发奶油铺平蛋糕胚,撒上樱桃碎卷起来冷藏装饰即可。

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