蒸烤箱专业测评
家用蒸烤箱推荐指南

蒸烤箱选购中卷–性能篇

上篇介绍了蒸烤箱的材质和硬件选取相关的知识(蒸烤箱选购-硬件篇),那么这篇将会对它的性能进行详细剖析,选购蒸烤箱的时候可以对号入座了~

蒸烤箱之蒸功能:水箱的水流到蒸发器,蒸发器加热产生蒸汽,然后再喷出蒸汽在内腔。有三点值得注意:

1.蒸汽的发生装置(蒸发器)

a:蒸发器的位置—–建议选择外腔式的蒸发器装置,防止冷凝水回滴,容易造成污染

b:眼看它的蒸汽喷孔数量—–喷孔数量一般都是两个以上,并不是越多越好,主要看蒸汽的喷发速率

c:体验蒸汽喷发的速度—–机器工作的时候蒸汽是否迅速饱满,充满整个腔体

2.整体的气密性

a:选取一体式的内腔结构—–比起焊接的内腔,一体式能够有效抵挡水蒸气的腐蚀,从而避免机器过早生锈的问题。

b:内部接口是否密封—–密封不足会导致水蒸气大量溢出,既浪费电,又会影响内部温度从而影响食物的口感

c:门板的密封性—-选取内封圈在内腔壁上的设计方式,相对来说会比设计在门板上的气密性更好一些。

 

 

3.蒸汽的温度问题

a:温度范围—–高温要达到120℃以上,方太蒸箱一直宣传的高温蒸就是这种,有效解决排骨和蹄筋等食物烹饪。

b:升温速度—–这个主要在烤方面会介绍到。

c:保持恒温—–这与电器元件的控温精准与腔体的气密性有关

推荐机型:

 

 

蒸烤箱之烤功能:通过数组加热管进行加热,并以风扇使热风360°循环烹饪食物。有三点值的注意:

1.发热管的功能配置

a:数量一般为三组+后部的散热风扇—–既能达到预设的温度,也能够360°的使热量贯穿食物

b:加热模式—–单独上火+后部风扇,单独下火+后部风扇等组合模式,实现高标准的烘焙条件

2.温度的相关设定

a:宽温度设定—–温控范围越大,能实现的烹饪需求也就越多

b:温度的准确性—–温差控制在5℃的波幅范围内最佳,温度是否精准可以通过测量,例如这篇测评文(德普ZK45B/S蒸烤箱测评

c:升温速度—–包括了预热的升温速度,以及实现烘焙所需的温度变化等等

3.至于其他的热风循环,散热等功能,将会留在下篇的嫩烤特色中详细表述

推荐机型:

 

至于蒸烤箱的嫩烤,以及特别的功能配置,请留意《蒸烤箱选购下卷–特色篇

部分素材选自知乎作者:青霞

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说两句 2

  1. #1

    特色篇什么时候有吗?

    匿名3周前 (05-04)回复
    • 迟点会更新的,请留意网站~

      蒸烤箱修士3周前 (05-04)回复