蒸烤箱专业测评
家用蒸烤箱推荐指南

Reg雷哲E3蒸烤一体机


REG这个品牌不算很耳熟,看看REG的商品基本都是智能厨卫设备,比如集成灶,豪华集成淋浴屏,镶入式洗碗机,多功能蒸烤箱,还有些可以连接WIFI操作。不难看出,REG主要做的是智能和多功能家电。

这里说说这次试用的REG雷哲E3蒸烤一体机,吸引我的是同时具备蒸箱和烤箱的功能。外看体积虽然不算特别大,但是供日常做菜,烘培内部空间是很足够的了。主要功能齐全,最基础的就是一机集合了烤箱,蒸箱,煎烤盘三种家电合一,对于厨房空间有限,或者只用于日常生活做菜的,又好用又节省空间

刚拿到时,感觉包装极好,顺丰发货,送货上门。烤箱相当的重,做工也很棒,而且店铺客服也很好,积极跟我联系试用详情。还告诉我使用中有何疑问可以及时联系,虽然还没使用就感觉到了售后的温暖。

先看下箱内细节,有3层隔层并且每个隔层都有凹下去的卡槽,和网架刚好契合。3层隔层都可以搁放网架,接油盘和食物盘只可置于下两层。顶部时烤箱的加热管;底部时煎烤功能时的微晶板,摸起来感觉很棒;中层的旋转烤架孔;底部蒸汽孔。箱内还有烤箱灯,而且运行一会,烤箱灯会关闭,不像其他的烤箱和蒸箱,运行过程中灯一直亮着,REG需要查看时可以点开灯键查看箱内情况。

面板相当简洁,两个水箱,超大蓄水功能。前置出风口,现代嵌入式烤箱必备,操作键从左至右分别是:开关键,锁键,灯开关,开始/暂停键,上下选择键。上下选择键是主要操作的功能,因为选择模式需要用上下键,向下键选择模式时是从左到右选择,向上键选择模式时时从右到左选择。向下键减少时间和温度,向上键增加时间和温度。

通电之后,时间就会亮起。冷光显示很清晰,烹饪模式显示清楚,需要什么模式一看就明了。时间显示区在运行时可以显示运行时间,在非运行状态下和关闭后会有显示时钟,开机后在待机状态下,长按开始/暂停键3秒就可以进入时钟设置模式,时钟小时闪烁时,可以用上下键来调成,调好后按下开始/暂停键确认进入分钟设置模式,这样在时钟就设置好了。

打开电源,显示各种烹饪图标时,可以按开始/暂停键选择模式,然后用上下键调整温度。烤箱模式时,温度加减是以10格跳度的,这和单功能烤箱以1为跳度的调整有些区别,而且无法分上下管加热。这可能会让你觉得是不是烤箱功能不专业,其实用完后发现不是这样,因为多功能的蒸烤箱主要是服务家庭日常,烘培时我们需要去调节上下管主要是怕受热不均,怕底部和表面烤不匀,于是我全烤模式试着烤了下桃花酥,比起我之前的单功能烤箱,E3想当省心,因为我家单功能烤箱每次右里角都会比其他的先熟,所以我不得不在烤的过程中要把烤盘拿出来换边在塞进去,防止其他的烤好了,右上角就焦了。

但E3在烤桃花酥时,我没有发现哪块熟的特别快,可以说温度还是相当均恒的,并不需要在烧烤过程种来调整烤盘。底部是微晶板加热,真的没有出现底面和表面生熟不一的情况,对于家庭兴趣烘培还是挺实用,算是火候好掌控的烤箱了。我用过好几个烤箱,真是各个脾气不一样,但是E3算是简单又易上手的了。

转烤模式,这个模式对于烤鸡,烤肉,可谓是一个相当实用的模式~可以选择的烤叉能保证食物受热更均恒,使烤的食物更容易熟,不会出现哪一面焦黑了,里面还是生的状态。。。有很多多功能烤箱是不带转烧功能,因为烤鸡烤肉这种大块一点的放在烤盘烤出来并不均匀,烤叉在上食物时尽量保证食物团在中间,可以使用棉线辅助下,尤其烤鸡,有时一边太重容易影响烤叉转动,调整烤叉上的螺丝保证食物卡紧在中间,旋转方头孔一定要塞进去,另一边架在侧边架子上,放好烤叉转动过程中才不会掉落。取出时记得使用取烤叉架,因为烤箱里温度高,即使带隔热手套进去取也容易拿不稳掉下烫到,用架子取很省力,不容易掉。整只烤鸡烤的还是相当均匀的,里面骨架就也已经熟了。

这是一般烤箱和蒸箱都不具备的功能:微晶板煎烤。直接可以用来煎东西,煎烤模式下不用关闭炉门,只是微晶板生热,不会当心烤箱太热烫手。相当于内置了一个煎烤机,不占用厨房其他地方。煎烤功能不显示在模式图标里,打开煎烤模式的方法是在待机状态下按向下键5秒,显示屏显示时间25分钟即进入煎烤模式,煎烤模式的时间是1-25分钟,默认运行时间是25分钟,下管开始20分钟,最后5分钟是不工作的,总之大于20分钟时只工作20分钟,如果整个过程腔体温度超过100°C即停止加热。

一般打开操作不太会超过100°C,关闭炉门是,腔体温度容易升高,也可以关闭炉门运行该功能,关闭门后,时间则以倒计时当时闪烁计时。这个功能我超级喜欢,让我忍不住想买穿串神器回来烤铁板烧。而且微晶板还是很好清洁的,烤结束后 稍稍倒点水进去,然后用刷碗刷一擦,然后用抹布和吸水棉清除残渣和水,微晶板有热度时洗特别容易清除烤出来的油和渣,炉门底部连接处还有接水槽,稍微的一点水也不容易直接留到地板上,不过不想太麻烦可以考虑垫耐高温油纸来烤一些东西,我为了试验下微晶板会不会过热一下就烤糊食物所以没放油纸,挪了几个地方煎烤,发现受热都挺均匀,鸡排130度共25分钟,中间为了两边都烤熟,翻过两次面,最后5分钟因为是余温煎熟所以直接关起炉门,鸡排真是煎得一点都没焦。

REG雷哲E3温度范围是120-230℃,温度调节也是以10°C为调度,说明书建议将食物放在中层或上层,这样地下可以放上接油盘接水蒸气留下的水,而且个人感觉,比起单功能蒸箱,E3流残余到微晶板上的水并不多,蒸箱有些需要吸水球来吸出残余水,但E3只需在蒸完后用吸水海绵擦出微晶板上的部分冷凝水就可以了。蒸箱需要水,这里记得一定要用纯净水,用自来水腔内很容易出水垢,其实现在很多蒸汽设备比挂烫,都建议用纯净水和蒸馏水,对机器也是一种保护。

E3配备两个900ML水箱,保证蒸食物时不会因为蒸的时间长而缺水,其中左侧的水箱是专门为了除垢功能准备的水箱,这里说下除垢功能,将水箱加入500ml纯净水和20g除垢剂,选择除垢模式,按下开始键,即开始除垢,结束后将污水倒掉,除垢时间建议是在使用蒸发盘工作100小时后做一次清洁。大家都知道蒸汽温度是相当高的,所以只要使用蒸功能时,由于E3蒸汽充足,前排风有时会排出蒸汽,所以使用过程中请和烤箱保持一定距离,打开炉门取食物时可以先开个小缝释放下蒸汽,然后再打开炉门,这个过程种为了不被蒸汽烫到,一定记得保持一定距离,等炉内蒸汽散尽就差不多可以取出食物了。

前面说了E3的几个主打功能,这里再补充下,E3还有蒸烤功能和热风,这两个功能算是烤箱功能的一个扩展功能,比如烤一些肉时,不需要太干可以使用蒸烤功能,这样就不用在烤箱里放水杯增加湿度了。热风功能是一种是通过风扇循环烤箱内热气使食物受热更均匀的模式,例如烤蛋挞,烤饼干等不需要膨胀的食物,热风烘培是最合适的。热风模式下,排风口会排出烟气,所以需要打开厨房抽风或者油烟设备帮助排烟。这两种模式开门时同样需要保持一定距离,谨防烫伤。用REG雷哲E3蒸了馒头,煎了鸡排,烤奥尔良烤鸡,烤了一盘桃花酥。这里总结下,雷哲使我最满意的是控温是很不错的,尤其在烘培功能时没有出现烤焦的角落,对底部微晶板加热也是很有爱,而且温度可调节范围在30-230°c,除了这些烹饪功能,发酵,解冻这些事辅助功能也是没问题的。

优点:及多功能于一机,煎烤蒸一体,发酵,解冻也拿手。 一机多用,节省空间。

缺点:个人觉得排风时声音有的比家里专门只是烤箱的机器声音要稍大点,不过也在可接受范围。

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说两句 4

  1. #3

    这个牌子没怎么听说过?

    匿名1年前 (2018-08-30)回复
    • 蒸烤箱品牌兴起很多,地大物博嘛~

      蒸烤箱修士1年前 (2018-09-03)回复
  2. #2

    选购的此款雷哲E3是经过Reg工程师设计研发,采用双蒸发盘技术,大大提升纯蒸的烹饪效果,BdFRY底部直接直接煎烤的功能,最突出的是拥有WIde-tr宽温域全烤功能,360度旋烤功能。关于底温方面,这款E3拥有着bottomHT底部高温技术,实现了230度超高底温,各种蒸烤都能得心应手。

    匿名8个月前 (04-03)回复
  3. #1

    烤箱是早就订了,犹豫装修进度耽误,所以要等到年后装橱柜,目前还没打开看,期待后期效果。会追加图片。这款是我在网上比较了很久,综合后最后选择的,功能比较齐全,喜欢烘焙的可以考虑。感谢婷婷跟敏敏对我耐心的讲解跟服务!

    匿名8个月前 (04-03)回复