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北海道戚风蛋糕

<操作步骤>

1.准备好所需材料

2.将蛋白,蛋黄分离好后,将戚风部分的白砂糖中的10克砂糖,加入蛋黄中搅拌

3. 搅拌至砂糖融化后,加入色拉油搅拌均匀

5.加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀。

6.蛋白加入几滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖打发

7.打发至湿性发泡即可

8.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后搅拌均匀

9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中搅拌均匀,这个步骤翻拌的速度要快一点点,不然面糊会发泡

10.将面粉放入裱花袋中,挤在纸杯中,五六分满就可以了。整一下膜,让表面更平整

11.放入预热好的170℃蒸烤箱中烤30分钟左右

12.制作卡士达酱:将蛋黄加入生粉搅拌均匀

13.将牛奶加入细砂糖煮沸至沸腾后,缓缓倒入蛋黄糊中,一边倒入要一遍快速搅拌

14.将混合后的牛奶蛋黄液再次小火加热,加热过程中不断搅拌,面糊沸腾后关火搅拌

15.搅拌至顺滑糊状即可,可以坐冰搅拌至顺滑冷却

16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后,和蛋乳糊混合均匀

17.等烤好的蛋糕冷却后,用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入卡士达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦~

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