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可可大理石纹杯子蛋糕

用料

低筋面粉 200克
泡打粉 6克
盐(可不加) 0.2克
无盐黄油 120克
细砂糖 100克
鸡蛋 2个
牛奶 140克
可可粉 20克
热水 35克

1.  首先准备好所有原料。将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛,黄油切小块,可可粉加热水调和成顺滑的糊状。

2. 选择蒸烤箱烘烤/烘焙预热”模式,设置温度180度,开始预热。

3. 黄油充分软化至手指可以轻松按下的程度,加入细砂糖,打发至颜色发白,体积膨胀。

4. 分两次加入2个鸡蛋,每次加入后都充分打发至均匀。

5. 按照“约1/3粉类-约1/2牛奶-约1/3粉类-约1/2牛奶-约1/3粉类”的顺序操作,每一次加入粉类或牛奶,都要用刮刀充分切拌、翻拌均匀。

6. 直到加入所有的牛奶和粉类,蛋糕糊呈现恰到好处的浓稠度。但千万不要过度搅拌,有些轻微的结块也没关系,否则蛋糕糊容易起筋。

7. 将蛋糕糊平分成二等分,在其中一份蛋糕糊中倒入一开始调好的可可糊,翻拌均匀。

8. 这样就得到了原味和可可两份蛋糕糊。

9. 将可可蛋糕糊从三个不同的角度倒入原味面糊中,用筷子轻轻划拉几下,制造出大理石纹的效果,千万不要过度搅拌。

10. 使用大勺子,用整坨舀起的方式,将蛋糕糊分别倒入纸杯模中,每份蛋糕糊的参考分量为55-60克。

11. 此时蒸烤箱预热已经完成,将烤盘送入烤箱中,选择“烘烤/烘焙”模式,设置时间为30分钟。中途请根据上色情况及时加盖锡纸。

12. 出炉后的杯子蛋糕,从中间切开就可以看到好看的大理石纹路了,enjoy~

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