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蒸烤箱怎么选?外观、材质、性能三方面来分析!

关于如何选购蒸烤箱的问题,网上的各类博主众说纷坛,其中不乏夹杂着商家软文和先入为主的想法。
本文从中立的角度分析,从外观篇材质篇性能篇三大方面来解决选购难题。


外观篇

蒸烤箱的外观设计装修风格、安装配置有关,其中具分为款式、容量、水箱、面板。

No.1:款式(台式、嵌入式)

台式适合已安装定型的厨房,或是空间较小的橱柜,优势在于搬运方便和适用性强;
嵌入式的容量普遍比台式大,烘焙时温度更均匀,其次它具备三层防爆防炸裂玻璃面板,比普通台式多一层,安全性能上更强。
当然高端型号的台式完全可以媲美嵌入式,因此根据自身厨房条件进行选择即可。No.2:容量

在容量选择问题上,从日常使用人数出发,一般1~3人选用30L内的即可,人数更多则推荐45L+的容量;经常做整鸡整鱼或大件烘焙的也建议选择大容量的蒸烤箱。

No.3:水箱

目前蒸烤一体机的水箱位置分为内置式和外置式两种,在使用效果上并没有本质区别(部分内置水箱会占容量,导致实际使用空间变小)。
选购点在于能否工作时取出(方便加水)和是否有漏水情况即可。No.4:按键和面板(常被忽略)

按键又分为触摸式和机械式,触摸式的电子控温会比机械式调温更精准。
面板方面,以德普和西屋代表的彩屏操作面板已经作为卖点之一,是否比传统的数字型面板更好用呢?我们拭目以待。


材质篇

目前蒸烤箱主流品牌内腔材质分为不锈钢(代表品牌凯度、美的、松下等)和搪瓷(代表品牌德普)两个流派;不锈钢优势在于耐高温、防腐蚀、使用寿命长等,而搪瓷最大的特点就是易清洁;
这里建议选择不锈钢材质为佳,理由:搪瓷技术真的不成熟,易碎、易生锈是它的致命缺点。当然搪瓷具有不沾油污、易清洁的优势,因此选择搪瓷烤盘是明智的。

No.2:加热管材质

A:材质原则(传热快、耐高温、防腐蚀、无害释放):310S不锈钢>840不锈钢>石英管>碳素管
B:形状原则((发热面积广,温度均匀):M型>直管型
C:数量原则:三组以上为佳,上下各一组,背面一组加热风循环。No.3:蒸发盘材质

蒸烤箱的蒸汽发生装置也是分为外盘式(代表品牌德普)和直喷式(代表品牌美的、凯度)两种流派。
外盘式清洗方便但容易串味,直喷式可控制蒸发,蒸汽干净但容易产生水垢。
那么如何选择呢?两个知名品牌已经告诉了我们答案,松下和华帝蒸烤箱,均从初代型号的外盘式蒸发器转成了新款的直喷式装置,市场趋势一目了然!


性能篇

性能即是蒸烤箱的特性与功能,这是消费者最能清晰体验的一部分,其中具分为温度、功能、清洁。

No.1:温度(蒸烤箱的灵魂核心)

A:温度范围:分为蒸和烤两种,一般蒸的温度区间在50-100℃之间,烤的区间在40-250℃之间;范围越广,代表能实现的烘焙越多。
B:升温速度:代表着预热时间长短,这个商家很少标榜出来,预热达到最高温时间最好不要超过5分钟为佳。

 

C:恒温:内腔能否循环稳定加热,蒸汽量是否饱和。
D:精准度:标示的温度与腔内实际温度是否吻合,可以通过烤箱温度计进行测量。
E:温度调节幅度:一般有10℃档、5℃档、1℃档,建议选择5℃档为佳。(10℃跳温大,1℃档不现实)No.2:功能

随着技术的发展,蒸烤箱的功能也越趋完善,这里罗列三种新型的特色功能:
1. 德普的彩屏功能(中文显示的全屏触摸屏,操作十分简单明了)
2. 凯度的一键发酵一键面包大厨功能(叠加多种模式,节省流程和时间)
3. 松下的连接天猫精灵(能够语音声控,通过智能app进行远程控制)No.3:清洁

许多品牌都会配有自清洗功能,然而油脂分解,需要在300℃以上的高温才开启反应,因此很多油污自动清洗的宣传不实。(自己动手,丰衣足食)
只有“除垢”、“底部积水清除”、“串味处理”这三种清洗是具有实在意义的,因此选购时多加留意。


结语

本篇通过外观材质性能三大方面对蒸烤箱的选购进行了一个全方位解析,当然也会有不少细节上有所忽略,关于蒸烤箱的更多专题知识,欢迎留言讨论。

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