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烘焙入门篇:必备工具清单

所谓一入烘焙深似海,钱包从此是路人。想入坑烘焙,仅仅购买蒸烤箱是不够的!

本期盘点:烘焙新手必备的工具清单


烤盘、烤网、防烫手套

这三件套一般会在购买蒸烤箱的时候配备,但是质量需要着重考核烤盘和防烫手套。

大部分面包、饼干、蛋糕都需要放在烤盘上进行烘焙,因此数量备2个以上,材质搪瓷为佳(不沾易清洁)。

防烫手套则根据个人手掌大小来购买,有很多形状可供选择,以耐高温防水透气为佳。


专用温度计 

初次使用蒸烤箱时,要对其温度进行精准测量(内部温度总会有偏差),以达到更好的烘焙效果。


称量工具

烘焙最讲究定量及各配料的比例,因此称量工具必不可少!

A.厨房电子用秤:选取采用不锈钢材质(耐腐蚀易清洁)、精确度为1g、带有去皮功能的专用电子秤。

B. 量杯量勺:量勺选取4个组合的,分别为1大勺,1小勺,1/2小勺,1/4小勺,在量取各种粉状食材的时候非常方便。


打蛋器

在打发黄油、奶油、混合湿性原料、鸡蛋等材料时都需要用到打蛋器,最好备有手动和电动两种。

即使电动打蛋器更省力快捷,但在仅需混合搅拌或少量黄油的情况下,用手动打蛋器会更方便。


橡皮刮刀、塑料刮板

刮刀是扁平的软质刮刀,可用于搅拌面糊、刮净粘附在碗壁上的蛋糕糊等。

刮板则用于铲掉粘在案板上的面团,协助把小面团移到烤盘上。

二者之间并不能互相替代,材质方面选择硬质的硅胶或塑料为佳。


面粉筛

面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。

而喜欢做蛋糕饼干之类的甜品,选择以40目或60目的面粉过筛为佳。


料理盆

这是用于装载打发蛋液、油脂类的容器,使用率很高。

数量最少配备两个以上,以不锈钢和玻璃制品为佳,形状则选择圆柱体的圆盆,操作使用更方便。


各种模具

烘焙模具的种类、形状、材质等,可谓多如牛毛。作为新手入门,我们仅了解如何选择即可。

尺寸:2-3人份可考虑6寸的,4人或以上则可以考虑8寸的

形状:虽然烘焙模具形状很多(心形、方形、圆形等),作为基础入手圆形即可。

其他:选择活底的蛋糕模可方便脱模,至于不锈钢或不沾涂层,具体的优劣再分析吧。


结语

这仅仅是入门的基础工具,除外进阶烘焙还需了解原料、配方、流程等各类知识。

烘焙修炼之路很长,但是能品尝DIY美食的感觉很美好!

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