蒸烤箱专业测评
家用蒸烤箱推荐指南

正宗的菠萝油是这样做出来的!

 说到港式茶餐厅的美食

有一样东西一定会被提及

【菠萝油】

菠萝油的由来是个有趣的存在

有的说法充满了戏剧性

一厨子在茶餐厅工作

奈何突然饥饿难耐

于是偷偷顺走一个刚出炉的菠萝包

碰巧手边还有盒冰牛油

就干脆切了一片塞进面包

冰牛油和温热的菠萝包相遇

冰火两重天的滋味让他大为惊叹

于是菠萝油这东西就此诞生

食材

 

配方 :

高筋面粉 ………. 250g

白糖………………..  30g

鸡蛋 ……………….. 30g

酵母 …………………. 4g

牛奶  ……………..135g

黄油 ……………….. 30g

酥皮:

黄油………………… 40g

白糖 ……………….. 40g

鸡蛋 ……………….. 40g

盐 ………………………1g

低筋面粉 ………. 100g

做法
1、将除黄油之外的其他原料放入厨师机,搅拌面粉成团后放入黄油继续搅打至出膜
2、取出揉搓下,放入烤箱中发酵模式,35度发酵1小时,发酵到面团用手指按压下去不会反弹回来即可。
3、制作酥皮部分,把黄油和白糖拌匀后,依次加入黄油和面粉拌制均匀即可(切勿揉搓或拌制太久,防止面团起筋),放入冰箱静置

 #蒸烤箱美食#

4、将发酵好的面团揉搓,把里面的空气排出来,揉搓成长条,分成40g的面团,搓圆,进行二次发酵30分钟
5、此时,将酥皮分成15-20g的小剂子搓圆,放在两张保鲜膜之间,用擀面杖擀出大圆片,盖在发酵好的面团上
#蒸烤箱菠萝包#
6、刷上一层蛋液,用牙签划出菱形
 
 
7、放入事先预热好的烤箱,顶部烧烤模式,165度20分钟,出炉
Tips

 

1、菠萝包要趁热吃,吃之前可以用蒸烤箱加热一下

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