蒸烤箱专题网站
产品知识,测评,美食食谱,热销推荐等

蒸烤箱功能进化史(二):清洁系统与智能操作的演变

上篇提及了蒸烤箱的蒸汽与烤装置功能,主要包括加热管与内胆、加热模式的功能进化;而本篇涉及到智能操作方面的演变,让蒸烤箱真正融入智能厨房2.0中。


三、清洁系统功能演变

1. 去水垢(去蒸发器积水→控制蒸发量)

从直喷式蒸烤箱/一体机出现一开始就有关于如何保证蒸发器里是无水垢状态的难题,一开始是通过把蒸发器里的积水排出去或者抽干净为解决问题的关键。目前也是常见的解决去水垢的做法:比如双水箱设计,一个储水箱,一个废水箱,废水箱就是存储蒸发盘剩余积水的,又比如单水箱设计。

这里分2种:一种是把蒸发盘里的积水抽到水箱中,原理就是当机器运行纯蒸功能或者蒸烤功能时,当功能完结时,机器内部的水泵把蒸发盘里的积水抽到水盒中,那么这种做法有个问题就是水盒里的水是经过多次循环蒸发的;

第二种就是把蒸发盘的积水排到内腔中,在使用完机器之后,清洁完内腔里面的积水。但是这三种方式都有2个痛点,就是水资源的浪费和需要手动清洁水箱或者内腔,所以控制水量的新型去水垢方法开始出现。

控制水量也就是通过操作者选定的功能模式、时间和温度来算出需要多少水蒸气,然后再对比出需要的水量,在启动功能之后,水箱与蒸发器之间的导管中安装一个电子阀门来控制水量,这样就可以杜绝蒸发器里有残留的积水,而导致产生水垢。

关于自动除垢功能原理很简单,就是通过一定比例的除垢剂、白醋等放入水箱中,运行纯蒸功能,达到分解蒸发器里的水垢,再换一箱水使用纯蒸功能清洁一遍即可。(相关文章《蒸烤箱怎么清洁和除味?》


2. 内腔积水处理(防止冷凝水→结合底部辅热加热设计)

最开始在怎么处理电蒸箱内腔积水偏多的问题,考虑过在内腔壁,特别是顶部(包括弧部)增加辅热壁或者发热丝,让该区域一直保持高温从而减少冷凝水的产生。目前比较流行的做法是在内腔底部增加一个加热设计,保持100以上的温度来蒸发内腔底部的积水,达到减少积水的目的。


  四、智能操作功能演变

1. 自动菜单

自动菜单的出现主要是为了解决烹饪小白不会做菜,懒得看菜谱做饭的痛点,目前越来越多的品牌、型号以自动菜单的多少来吸引消费者,自动菜单虽好,但是会减少一些烹饪中的乐趣。

2. 功能叠加

蒸烤箱/一体机从一开始的简单蒸功能和烤功能糅合在一台机器上,到产生蒸汽烤功能,再到蒸、烤、保温等功能的叠加做法,越来越丰富了烹饪的多样化,比如先蒸个全鸭,然后再选择烤,烤完之后自动运行保温的功能,时间运行到需要用餐的时候,而这一切运行,只需要在最初烹饪的时候,把模式、温度和时间都选定,通过叠加功能运行即可,一次操作,多功能自动完成,懒人必备啊。

3. 预约

预约其实没多大变化,也是个基础功能,目前主要是提高体验友好度,修正一些BUG类,比如机器上显示的时间调成北京时间,预约不了24小时之后的(笑哭)。

4. 发酵+烘烤

之前发酵和烘烤两个功能是分开的,目前有商家为了把中间手动操作的时间也给省略了,只需要把面团放入内腔中,运行相关程序即可,适合烘焙初学者。

5. WIFI、物联APP

目前这是个趋势,不过没有想象中好用,WIFI连蒸烤箱/一体机,这只是一个伪智能,相当于手机成了个简单的遥控器,就是不需要亲自在机器旁边操作而已,而且超出WIFI距离就不能操作了,比较鸡肋。目前还做不到深度学习的程度,比如像搜狗拼音一样,系统能判断打字者的打字习惯和搜索记录等,因为没有大数据支撑,蒸烤箱/一体机连接手机之后并不能判断操作中的口味、爱好和操作习惯等,WIFI连接在近几年估计不会有太大突破(无法做到大众化,私人订制是已经有了的,价格超贵)。

而物联APP,比如商家推出该品牌下的APP,更多的是为了管理用户,增加用户粘性和忠诚度的,比如APP里面都是相关的菜谱、新品发布和活动等等,目前这块商家是非常愿意去做的,不过需要较高昂的成本。


在未来,蒸烤箱将受到更多的90后青年喜欢,逐渐成为厨房智能标配。

分享到:更多 ()

说两句 抢沙发