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长帝蒸烤箱ZTB32Q:使用评测第二篇


这次使用的是一款长帝蒸烤箱,型号是ZTB32Q, 要说长帝也是业界颇具创新精神的一个品牌了,据说生产烤箱已经有二十多年的历史,话说我的第一台烤箱就是长帝的,伴随着初入烘焙领域的我,立下了汗马功劳,那么这台蒸烤箱会不会让我失望呢?

  快递小哥把它扛上楼之后,指着箱子说:“拆、拆、拆开看看”。嗯,完好无损,签收之后把它搬出来,给我的第一印象就是重,二十多斤的厚重感,仿佛给了我坚定的用它做好美食的决心。第二印象来自于它的外观,前面板设计风格时尚中透着低调,黑晶面板搭配上面银色的门把手,配色相得益彰,功能区清晰又整齐,上面是状态,中间列出了它的所有工作模式,下方是选择和调整按键,不会因为某些画蛇添足的设计而分心影响操作。

打开箱门,一个神秘的小空间映入眼帘,30L的容量能让它在满足普通家庭的烹饪需求时得心应手,箱内无死角、易清洁,304食品级不锈钢内胆,将要见证那无数美食诞生的伟大瞬间。

附带的配件包括一个烤盘、一个蒸烤盘、一个烤网和一个取盘的手柄,对了还有一个小水箱,完成蒸这个步骤的时候,可是要完全依赖它的。


说了这么半天,是时候展现真正的技术了,这个蒸烤箱的“开箱”菜,就做一个梅干菜蒸肉吧。说到这里有几个尴尬的地方,就是传统蒸锅在蒸菜的时候,要先把一锅水烧开,然后才能放入食材开始蒸,而且在蒸制的过程中,浓浓的水蒸气通常会在锅盖顶部大量聚集,又凝结成水,毫不留情的滴落在食材上,滴下来的水太多就会影响菜品的口感,并且有种不太卫生的感觉,这算什么事儿啊。不过听说蒸烤箱可以比较好的化解这些尴尬,那就来尝试一下:

食材: 猪梅肉400克 干梅菜100克 

调料:料酒20克 胡椒粉2克 盐4克 生粉4克 蚝油15克 香油5克 老抽2克 糖1克  姜粉2克

香葱:10克 椒圈少许

做法:

1. 干梅菜反复用清水洗净,泡一个小时。

2. 泡好的干梅菜挤去水份切碎备用。

3. 肉洗净剁碎,也可以用绞肉机,不过还是手剁的口感更好。

4. 剁好的肉馅放入大碗中,加少许水朝一个方向搅拌,加入所有调料拌匀。

5. 再将梅菜碎加入肉馅中一起拌匀。

6. 肉馅移入一个深盘中,整型成肉饼状,再用筷子在肉饼上扎几个眼儿,这样蒸的时候肉更容易熟。

7. 蒸烤箱启动纯蒸模式,调整至110度设定38分钟预热几分钟。

8. 预热好将肉饼放入烤箱中层蒸熟即可,取出撒上红椒圈和香葱圈食用。

在整个烹制过程中,可以发现烧水的过程被简化了,只需要给蒸烤箱余热几分钟就可以开始蒸制,而且全程都没有凝结的水滴在食材上,这个看介绍是因为内胆外层的辅助加热膜有效阻止了蒸汽的凝结,原理上蒸汽是遇冷才凝结的嘛,所以给了一个加热过程,就防止凝结了,不知道理解得对不对。

做好了的梅干菜蒸肉散发着腾腾热气,入口香味婉转回荡,口感绵而不散,蒸制的技法可以把食物的营养成分很好的保存在食材里面而不流失,长帝蒸烤箱内置的蒸汽发生器可以在短时间内产生大量的热蒸汽,在箱内产生热对流,让热力直达食材内部,另外利用热气向上原理,对食材进行360度的蒸制打造。

同样用蒸功能蒸的黑麦花卷也是棒棒的。

还有我们最喜欢的水蛋也是光滑的吹弹可破。

验过了蒸的功能,再体验下烤的功能,相信也不会让我失望的,毕竟相较蒸来说,烤的功能更简单一些,不过让我感兴趣的还有它的“蒸烤”功能,这种跨界功能是完美的利用了不同加热方式的优势,来实现让食材呈现出传统烹制手法之下无法达到的口感的技术。

可以在烘烤的同时补充蒸汽,犹如给食材披上了保鲜水膜。另外,它还具备几种辅助功能,比如解冻、发酵,还有简单的消毒功能,可以最大程度上协助我们完成美食的制作。

蒸烤箱的出现,在节约空间的前提下,实现了“烤”和“蒸”这两种健康的,不容易破坏食材营养的做法的统一,甚至可以融合这两种技法的优势于一身,让人们对厨房电器又有了一个新的选择!

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说两句 2

  1. #2

    以前都是用蒸锅蒸食物的,蒸锅比较费水,蒸的时间也就长了,而且蒸锅水汽比较大,落在食物上不好看也影响口感。一直想买个蒸烤箱,烘焙入门用的就是长帝,用的好用还推荐给朋友,这次蒸烤箱出来就买了,颜值高,温度也很准。蒸了个鸡蛋糕很嫩哦!

    匿名7个月前 (02-14)回复
  2. #1

    这烤箱是坐火箭来的吗?居然隔了一天就到了!神速啊!很高档的银黑色,双层玻璃,很安全的感觉!空间比较高!电子面板,功能很多,操作简便!马上测温,要知道,玩烘焙的最在意的就是温度准不准?温差如何!没想到居然准的可怕,激动的我差点老泪纵横!今天先做个碱水面包试试,上色也超级好!后续有作品再来发!

    匿名7个月前 (02-14)回复