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蔓越莓蒸蛋糕

主料

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低筋面粉100g 鸡蛋3个
40g 15g
炼乳15g 1g
3滴 3g
适量

1.将称好的盐、油、炼乳混合备用

2.再在盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入3滴白醋去腥

3.同时打开蒸箱设置热饭模式,预热5分钟;(家里没蒸箱的,直接蒸锅开火烧上水)

4.打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失

5.低筋面粉和泡打粉混合,过筛两次,倒入蛋液中,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀

6.将蛋糊倒入模具八分满,依次倒完全部,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰

7.将模具送入蒸箱中层,设置热饭模式,蒸15分钟,焖两分钟再开盖,即可!(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸5分钟就好啦)

8.放凉脱模

9.成品!

10.内部组织不错吧

 

小贴士

一、此菜谱含糖量低,喜甜的多加10-20克糖。

二、模具可以用蛋糕模具,陶瓷杯碗等,需要事先在内壁刷层薄油。

三、全蛋打发会比分蛋打发有难度,如何打发全蛋: 方法也很简单,分为4个步骤:

1. 提前将鸡蛋从冰箱中取出,放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中,再将配方中需要的白糖一次性倒入。

2. 将打蛋盆放置于50度左右的水盆中,隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟,使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。

3. 而后改用高速档,将蛋糊打至乳白色,此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。

4. 再改用中速档继续搅打,将蛋糊内的大气泡打碎,使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白,拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功!

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