蒸烤箱专业测评
家用蒸烤箱推荐指南

daogrs S8开箱记:搪瓷蒸烤箱又如何?


先来一张镇宅照,这个大家伙重量接近90斤,两个人废了九牛二虎之力才把它搬到工作室里面的。从侧面上看还是OK的,黑色玻璃很酷。

因为是嵌入式设计,后面都是银色不锈钢外观,嵌入到橱柜后就看不到了,两边的把手可以方便抬起。

背部有很多的小孔,主要是用于进风的。这不是排风孔哦,排风的位置在前面,要是后面排风可会损害到橱柜的,所以这个可以放心。

可以看到左侧三分之一高度位置有一个排插插头的收纳口,在开箱的时候就发现插头是放在这个位置的,主要功能应该是为了防止压坏插头。

把手部分很完整,直接由一块整体的拉丝不锈钢制作而成,形状有点像固话的话筒哈。这里可以看到炉门的面板反光度很高,跟镜子似的。

通电后面板的状态,显示了时间以及一排的操作按键。按键图标通俗易懂,有定时、亮灯、菜单、左右、返回、启动、水箱、电源开关这些按钮。

按下左键,会出现主要的功能模式,因为功能比较多就不一一图示,大概有纯蒸、高温蒸,上烤、下烤、上下烤、热风烤、背部加热烤,这几种模式还可以组合,就不多说了。

基本上选定模式后,按下中间的确认,再依次调整温度与时间即可完成设置,跟普通烤箱的操作差不多,比较方便。

按下右键,会出现一排的辅助功能,比如说发酵、保温、解冻、杀菌、除垢等等,都是一些比较实用的小功能,相信不少朋友都可以用得上。

蒸烤箱跟烤箱的不同之处在于它必须带有装载清水的箱子,不同的机器放置水箱的位置是不一样的,有的在炉腔右侧;有的在操作面板右侧;而这款机器则设置在操作面板的后方。

点击按键中的水滴,意味着打开水箱,可看见操作面板缓缓升起,露出下面的两个水箱来。

把两个水箱拿出来放在桌面上,这是两个功能不同的水箱。贴着蓝色标签的是蓄水箱,用于装载清水,给需要用到水的模式提供水量。

而贴着橙色标签的是废水箱,主要用于收集运行除垢模式下排出的废水,清水与废水分开,不会弄脏机器。这里来说明一下除垢,除垢是指使用高温蒸汽对产生蒸汽的元件进行内部清洁。

通过几台不同的蒸烤箱对比,发现并不是所有的蒸烤箱都有双水箱。那是不是意味着单水箱的蒸烤箱在运行除垢模式下废水无法排出呢?这个得看机器的构造,部分蒸烤箱没有设置废水的收集系统,因此废水会直接排到炉腔底部,需要二次清洁才能弄干净。但也有部分机器设置废水的收集系统,蓄水箱与废水箱共用,在使用除垢功能后把水箱清洗一下就可以了,不会影响炉腔的使用。

这是内腔的正面照,受到材质颜色问题,因此拍出来不是很亮哈。这个材质是搪瓷,跟目前烤箱的材质是一样的,颜色是深灰色,近距离看有星空的感觉。

这里有人会提出,蒸烤箱的内胆材质不是不锈钢的吗?是的,其中一种是不锈钢,另外一种则是不锈钢,不过我买的几款蒸烤箱里面只有这台是这种材质的。

很多人都不了解搪瓷和不锈钢的区别,这里来科普下。最开始接触到搪瓷是在搪瓷烤箱这里,因为搪瓷的材质光滑,所以作为烤箱的内胆让清洁变得简单了,不那么容易残留油渍在上面。

再后来搪瓷又应用于各种锅具、餐具中,像现在用的奶锅、碗碟、水杯都有搪瓷的痕迹。同样的器皿,搪瓷是要优于不锈钢的,体现在耐高温、易清洁以及美观性上。

当然,蒸烤箱的内胆肯定不会做成餐具那么花哨的颜色,否则很破坏机器的风格哇。

内腔的侧面咱们可以看到是分别安装在两侧的层架,三个高度的层架还可以进行细微调整,以应对不同食物上色情况的调整。层架使用螺丝固定,可以拆卸下来进行清洗,同时也方便侧面内腔的清洁。

这是炉门的铰链,打开门的时候可以固定在随意的位置,不需要完全打开,也不会怕炉门由于惯性掉下来,是比较好的设计了。

好了,外观再好的机器也得经过实验的证明才能知道是否好用,下面将通过制作多种食物来测试这款机器的功能:

包子馒头无论南北都可以作为早餐的主食,这次使用的是蒸烤箱的纯蒸功能,纯蒸100度蒸制18分钟,接着焖3分钟才出炉。

外观良好,褶皱并没有消失,包子上也没有多余的水份,左上的是蛋花汤,配上包子好好吃。

中午时分试着做了一条鱼,纯蒸100度蒸12分钟,立即出炉,鱼的鲜嫩度正好,没有过水也没有破皮,效果还是不错的。

打开门的时候蒸汽量很足,一不小心就会被喷成大花脸。如果使用的朋友建议蒸汽模式下开炉门侧着身打开会比较好。

下面来测试烘烤功能,验证烘烤是否OK的主要看两个,一者是温度是否足够,二者是上色是否均匀。

先来做一个小餐包作为下午茶,揉好面团、包好馅料就可以拿进去烘烤了,设置上火170度下火180度烤20分钟。

打开炉门一股热浪袭来,刚烤好的小餐包非常诱人,让人忍不住想马上大快朵颐。这次的小餐包上色还是比较均匀的,而且烘烤的温度也跟平常用专业烤箱的温度时间基本一致。

OK,再来做一份黄金芝士曲奇,这个曲奇要求就比较高了,如果上色不好的话还是很容易破坏颜值的。

设置上火170度、下火160度烘烤25分钟,出炉效果很赞,金黄色的曲奇也是非常诱人,如果能搭配一杯红茶或者咖啡就更加完美了。

都知道,我的很多方子基本上都使用了上下管独立控温,这样可以使得食物的上色更为均匀,受热更好,符合不同食物的加热需求。

如果没有独立控温的话稍微会影响食物的成熟以及上色状态。在以往的机器体验里,一般的嵌入式机器都是采用上下管统一控温的处理方式,这使我在操作的过程中略显麻烦。在新买的几台蒸烤一体机里面,也只有这台机器有独立控温。

蒸烤功能是蒸烤箱独有的技术,主要是可以取代人们使用烤箱的时候所进行的人工喷水环节,也不会造成因为打开烤箱门造成的热量散失。

这次用蒸烤功能做了一个欧包,欧包是近些年比较流行的烘焙食品,因需要烘烤途中喷水处理从而使得外壳酥脆,所以操作步骤略显麻烦。

选用蒸烤模式,上火180度下火190度烘烤25分钟,视乎上色情况稍微调整时间的长短。这个欧包难度在于切割的时候不能太过了,否则会裂的很惨的。这次处理的还是OK的,而且上色也很均匀,没有出现局部烤过的情况。

蒸烤模式作为一个烹饪的补充手段,其实可以做的菜式说多也多,说少也少,主要看怎么运用吧。下面来做两份嫩烤牛扒,利用蒸汽的补充来为烘烤的牛扒增添湿润感。牛扒的成熟度可根据时间来进行调整,预热好的蒸烤箱,设置蒸烤模式190度,全熟的话烤10分钟,8分熟烤8分钟,以此类推。

出炉后的牛扒稍微淋上酱料就可以吃了,用心的话在家也是可以做出米其林大餐的哦,也就那么一回事而已。

好了,下面来总结下这台机器的细节吧,以满分5星作为评价。

外观方面:

1、嵌入式设计,对于不同人群来说各有优劣,3星评价;

2、黑色镜面玻璃面板,颜值很高,但使用下容易留下指纹,需要经常清洁,也是3星评价吧;

3、双水箱设计,清水与废水分开处理,可以保证内腔的清洁,5星评价;

4、搪瓷内胆设计,耐高温易清洁加热迅速,是不错的器皿材质。缺点在于我不喜欢这个内胆颜色,给个4星吧;

5、可拆卸多层层架,层架之间可以进行高度的微调,适应食物烹饪的调整,可以给4星;

6、容量是60升,在家用烤箱里面是算大的,当然跟商用的100升以上的是没法比了,4星评价。

功能方面:

1、烹饪功能和辅助功能有很多,各有9个,加起来就有18了,基本上是够日常所需了,4星评价;

2、独立控温功能很重要,没有它要另外花费不少精力去把控烹饪状态,5星评价;

3、温度准确,这里指的是上下管的温度都准确,可以达到所设置的温度。据测量,部分蒸烤箱的下管温度其实并没有达到预设温度,相差二三十度左右,因此这里给到5星吧。


 

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说两句 2

  1. #2

    终于拔草了,功能很强大 很方便,有了它,淘汰了微波炉、烤箱、烧烤架,用了一段时间了,非常方便,烤了欧包,蒸东西也很好,操作起来也简单明了,用了好几次才来评价,蒸的功能很强大,家里的蒸锅可以丢掉了,蒸出来的东西原汁原味,比用炉子蒸的要嫩。烤了三次欧包,色泽很好,独立控温,欧包没有半生熟,听说独立控温的蒸烤箱市面上很少,因为技术达不到。但是这个品牌做到了。技术真的很强大。总体是解放了厨房,减少了厨房油烟

    匿名7个月前 (01-16)回复
  2. #1

    烤箱收到,因为大兴安岭很冷,暂时还有缓霜不能插电试机,等使用过后再来发使用心得,客服人员也很有耐心细心为我讲解产品,直到最后发货都没少麻烦她,在此表示感谢!尤其要表扬顺丰快递员一个人费了好大劲把这么重的机器搬上五楼,检查无损坏后才离开很负责,给点赞!

    匿名7个月前 (01-16)回复