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凯度SR56B-FD蒸烤箱全面评测(篇章三):小试烘焙!


经历了前两篇的文章:《凯度SR56B-FD蒸烤箱全面评测(篇章一):蒸的很健康!》《凯度SR56B-FD蒸烤箱全面评测(篇章二):烤的很美味!》,分别对这款蒸烤箱的蒸功能和烤功能进行了详细的评测,那么本篇将会对其进行烘焙测试,验证它的最终能力!


波点面包

首先,我们做一个简单的小波点面包来看看效果

食材:水:85g、牛奶:45g、鸡蛋:40g、白沙糖:50g、酵母2.5g、高粉:250g、奶粉:13g、盐:3黄油:30g、

步骤:

1、把液体先倒入厨师机、再倒入糖和酵母搅均匀。(便于糖和酵母充分溶解)

2、面团中材料出黄油和盐以外所有食材混合揉成光滑的面团,加入黄油和盐继续揉至扩展阶段面团能撑开半透明易破的薄膜,然后放入容器盖上保鲜膜。

3、放入蒸烤箱选择发酵功能40度,发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出,按压排气。

5、分成每个60g的小面团。

6、面团放在按板上,轻轻地上下滚动几下成椭圆形。

7、再用擀面杖擀薄成橄榄形。

8、重复动作将剩下的面团擀完,均匀的摆在烤盘上,用小喷壶喷湿面团。(刷蛋液也可以)

9、撒上酥粒。(酥粒:黄油:白砂糖:低粉=1:2:3的比例混合均匀)

10、面团进行第二次醒发,40度约35分钟,醒发好的面团挤上卡仕达酱。(吉士粉:牛奶=40:100的比例混合均匀)

11、放出凯度蒸烤箱170度烤10到12分钟。

12、出炉撒少许的糖分装饰,下图

烤出来的小面包金黄酥脆,色泽很好,口感也不错。


烤土司

下面,我们来烤个吐司

食材:高粉:200g、全麦粉:100g、牛奶:140g、大豆油:20g、鸡蛋:1个、细砂糖:30g、盐:2g、酵母:2g

步骤:

1、先将液体、糖和酵母入到厨师机搅拌均匀。

2、再放入粉类,开启厨师机揉至可拉出大片薄膜。

3、面团放入容器中盖上保鲜膜。

4、放入烤箱醒发至2倍大,用手指戳洞查看状态不塌陷不会缩即醒发完成。

5、取出面团按压排气,分成等三份,擀开,从上往下卷回。

6、另外两个以同样的方法卷成圆柱形。

7、将卷好的面团放入模具。

8、进行第二次醒发(醒发时间约60分钟)至9成满。

9、预热烤箱5分钟、选择顶部热风(凯度蒸烤箱FD)190度烤30分钟。

10、烤至金黄色,出炉后脱模放在网架上,等放凉之后切成片,下图

烤出来的吐司色泽金黄,跟面包店的一样,切开后可以看到很多小孔,吃起来很松软,和专门的吐司机做出来的效果一样。


烤欧包

下面我们来做一个比较复杂一点的欧包,看看这款蒸烤箱能否具备这种高级烘焙能力,我们准备的是抹茶软欧包的食材。

食材:高筋面粉:250g、低筋面粉:50g、鸡蛋:1个、牛奶:150g、奶粉:20g、白砂糖:40g、抹茶粉:10g、盐:3g、黄油:30g、馅料:吉士粉:40个、牛奶100g、红豆:60g

步骤:

1、用厨师机揉面,所以先倒入液体、后面粉和酵母,盐和黄油过一个程序后放入继续揉。再从面包机取出摔打20次左右即可。

2、将揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜放入烤箱醒发。

3、醒发至2倍大,用手沾面粉查看状态。

4、取出面团,轻拍排气分成10份,揉圆,记得盖保鲜膜以免水分流失。

5、现在准备馅料,将牛奶和吉士粉搅均匀成糊状。

6、加入红豆(煮熟的红豆馅)搅均匀。

7、将面团压扁,包入吉士红豆馅。

8、可以做出自己喜欢的形状。

9、第二次醒发后撒粉,用刀片画出各种纹路。

10、放进凯度SR56B-FD蒸烤箱,选择蒸烤功能170度烤12分钟。(启动机器后再选择蒸汽湿度的高湿)

11、时间到即可出炉,下图

因为是软欧包,所以不需要上色,所以看起来更好看一些,口感松软,跟外面卖的一样,控温方面没问题。蒸汽功能非常实用,可以随意调节,比起烤箱的水浴法好用得多。


泡芙

最后来做一下泡芙试试看,

食材:黄油:65g、水:80g、低粉:65g、可可粉:10g、鸡蛋:100g、盐:1g、

淡奶油:适量、糖分:适量

步骤:

1、准备好制作泡芙皮的材料。

2、先将低粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用。

3、将水、黄油、盐放入小锅中,用中火煮至黄油融化,加至热水沸腾后关火。

4、将混合好的粉类再次过筛加入锅中、搅拌成团。

5、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,少量分次加入到面团中,可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。

6、搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可。

7、分别装入两个裱花袋。(提前预热凯度蒸烤箱190度)

8、烤盘中铺上高温布,用圆形模具沾面粉压出圆圈。

9、将面糊挤满圆圈往右下角轻轻一拉。(如图形状)

10、用另外一个烤盘将鹅的头部画出2字。

11、将挤好的面糊放进预热好的烤箱190度,烤30到35分钟。

12、鹅的头部也同时放进烤箱的下层烤10分钟,拿出来。

13、烤好冷却后,用锯齿刀切上面一半,再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀,将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处。

14、将头部和翅膀插上,完成,下图

泡芙颜色很漂亮,受热很均匀,特别是鹅头部分,没有任何焦糊的现象,口感很好。


测评到这里基本结束了,所有的食物都是一步一步的做出来然后拍照描述。经过这么多试菜的测试,这款凯度的SR56B-FD都通过考验,不管是煮粥、煲汤、蒸菜、烧烤、烘焙、空气炸等等这款蒸烤箱都能很好地做到,这是一款功能实用、体验良好的蒸烤箱!

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