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别出心裁的蔓越莓曲奇

用料 ?

低筋面粉 350克
糖粉 150克
黄油 250克
蔓越莓干 125克
鸡蛋 1个

1. ?在准备做曲奇之前2个小时,必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体啊

2. 准备已经软化好的黄油,把糖粉全部倒进去,可以用面粉筛过一下筛,更容易混合

3. 然后用刮刀把它们混合均匀,用压,刮的方式很容易混合的

4. 然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面

5. 用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀

6. 低筋面粉过筛全部加入黄油里面

7. 蔓越莓用料理机打碎,没有机器的朋友可以用刀切碎,碎一点,太大颗反而不好吃

8. 把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里

9. 用刮刀和手,想办法把它们混合均匀吧,混合到没有干粉就可以了,不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了

10. 然后放入模具塑形,这是Tinrry每一块曲奇都一样大小的秘密武器哦~~没有的朋友也可以用手塑形,请看视频学习哦~~~.

11. 然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时,天气热可以放冷冻,目的是要面团变硬,好切,软软的是切不了的,那如果你是要做造型饼干,也可以不放冰箱,直接印模直接烘烤哦~~

12. 冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小

13. 放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙,否则曲奇烘烤膨胀粘一起,就不好看了

14. 进入烤箱上下火170度,烤大概20分钟

15. 曲奇出炉之后是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后还是软的,那证明水分没烤干,需回炉低温烘干水分,每个人的烤箱温度各异,大家需给点耐心跟它做好朋友哦~~

小贴士

1、关于糖粉:可以用一半糖粉一般细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要
过度搅拌,把黄油打发了。

2、全蛋液一定要分次加入,否则容易造成水油分离,蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。

3、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)。

4、面粉和果干加入之后,只要搅拌到没有粉状就可以了,不要过度搅拌,过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化,面团更加粘,不易塑形。

5、塑形的时候最好带手套防粘,有些朋友做出来的面团会很粘,这跟黄油的软化程度,鸡蛋的多少有很大关系,注意好黄油的软化,能戳小洞就可以了。

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