蒸烤箱专题网站
产品知识,测评,美食食谱,热销推荐等

教你做棉花糖版牛轧糖

用料

原味棉花糖牛轧糖
落基山白色棉花糖 300克
无盐黄油 50克
无糖奶粉 125克
食用盐 2克
熟杏仁 300克
咖啡棉花糖牛轧糖
落基山白色棉花糖 300克
无盐黄油 50克
无糖奶粉 125克
熟脱皮花生仁 200克
熟杏仁 100克
速溶咖啡粉 10克
花生芝麻棉花糖牛轧糖
落基山白色棉花糖 300克
无盐黄油 50克
无糖奶粉 125克
熟脱皮花生仁 250克
熟芝麻 100克
食用盐 2克

1. ?先看一遍片子,准备好所有的原材料,以及了解一下大概步骤怎么做,做这个棉花糖最重要的要准备一个不粘锅,不然会粘得非常严重哦……

2. 首先我们把生的杏仁放入烤箱中层或者中上层上下火 150度 烤20分钟左右,至烤熟

3. 如果买的是熟杏仁,可以直接调过这一步,如果买的是盐焗杏仁,配方中的盐可以省去哦。

4. 杏仁烤熟之后拿出来散去水汽,然后再放入烤箱上下火70度保温,只能烤箱设置为20分钟,机械烤箱设置为长通状态就可以了

5. 准备好要塑形的工具,方形烤盘、油布、擀面杖、刮板

6. 首先用不粘锅把无盐黄油融化化成液体

7. 然后把棉花糖加进去拌匀,要不断翻版,以防棉花糖糊了,而且火不要开太大,棉花糖容易焦

8. 无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮个几十秒,直到糖浆变稠一点点

9. 加入奶粉拌匀,快一点,拌匀的手法没有特别讲究,拌匀就好

10. 刚开始会看见奶粉颗粒,拌匀到后面奶粉就会融化,完全混匀之后要马上离火,避免奶粉煮太久让牛轧糖油水分离,出现奶粉颗粒

11. 接着把还在烤箱保温的杏仁拿出来加入到牛轧糖里面,杏仁在使用之前必须一直在烤箱里面保温,趁热加进去,否则牛轧糖冷却了,杏仁就混不进去了,切的时候会掉出来哦

12. 杏仁倒进去牛轧糖之后快速混匀

13. 然后把油布垫在烤盘上面

14. 把牛轧糖倒进去烤盘里面

15. 戴上手套塑形,如果牛轧糖还太热会粘手,那就稍微等一会,不粘了再开始塑形

16. 用刮板和擀面杖辅助塑形,塑性成1.5cm 的厚度,大概是金盘一般的高度就差不多了,塑形好之后冷却定型后再切块

17. 这里我给出了两个我比较喜欢的棉花糖版牛轧糖的其它配方:咖啡牛轧糖和芝麻花生牛轧糖,芝麻花生是我最爱哦,但其实这两个味道吃起来都不想牛轧糖了,像咖啡糖和小时候吃的芝麻糖

18. 冷却好的牛轧糖我们切块,切成:长1cm*宽5cm*高1.5cm的小块

19. 再用包装纸包起来防粘,没有的朋友可以用烘焙油纸切成合适的大小包起来,防粘效果是一样的

分享到:更多 ()

说两句 抢沙发