蒸烤箱专业测评
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惠而浦ES-58M2蒸烤箱:高颜值,高配置!

 

当快递把机器送来的时候,我被这个庞然大物惊吓到了。万万没想到它竟然这么大,这么重,都是实打实的不锈钢材质。我表示再来三个自己也是无法搬动它的。幸好快递员哥哥超贴心,帮我把它搬上来。

 

烤箱的颜值也比我想象中的要高的多,黑色和银色的搭配,非常经典的配色,高级感扑面而来。

烤箱内是满满当当的配件,配有两个烤盘(有孔及无孔)、一个烤网、一双手套,还有清洁用的海绵,一应俱全,真的考虑周到。

感觉惠而浦ES-58M2蒸烤箱是专为懒人设计的,连水箱上面的面板都能自动升降。只需要按一下面板升降键,面板就缓缓升起,露出了它背后的玄机。有两个水箱,一个是蒸汽水箱,一个是废水水箱。当你再按一次面板升降键时,面板又缓缓降落,回到本位。整个过程,又智能又拉风,瞬间好感度飙升。

通电开机之后,看了一下烤箱的功能,整整12个,分得特别细致。有烘烤功能的上下火对烤、热风烘烤,或者纯上火烘烤,带蒸汽的纯蒸模式、高温蒸汽、嫩烤模式,还有日常的保温功能、发酵功能、解冻功能,清洁用的除垢功能,杀菌功能。

不想每次烘焙之后还要自己辛辛苦苦地清洗烤箱,那样可就失去了烘焙的乐趣。可是,谁能帮我清洁呢?也许,烤箱本尊就能做到了。惠而浦ES-58M2蒸烤箱的杀菌和除垢功能可以给机器进行杀菌除垢,一键跟脏东西说再见。

美食烹饪,特别是烘焙制作中,有一个非常繁琐的事情,那便是烹饪模式的转变。部分菜式可能需要用到上下管160度烤30分钟然后转140度烤10分钟这样子,那就需要设定好闹钟,然后屁颠屁颠跑到机器那边调节温度和时间了。

而惠而浦这台机器有一个功能可以解决这个痛点,那就是大厨模式。它一共可以把五种烹饪模式组合起来,让烹饪更加多元化。比如先执行程序清蒸110度20分钟,接着切换程序烘烤170度10分钟,那样做出来的食物不仅鲜嫩,还有烘烤的风味。同时可以趁着这段时间煲剧、敷面膜啥的,多方便。

事实胜于雄辩,下面来做一款基础的甜品——戚风蛋糕来测试一下这款机器的效果吧。这次想做的是迷彩戚风蛋糕,既想蛋糕长得高,又想保持抹茶的翠绿,那么对烤箱的温度要求是极高的,下面我们就具体来看看应该怎么做吧。

【材料准备】

蛋糕:鸡蛋3个、糖45g、色拉油30g、牛奶45g、低筋面粉70g、抹茶粉4g+热水18g、可可粉5g+热水10g

【做法步骤】

1.可可粉加入10g的60℃左右的热水,搅拌成没有颗粒的可可糊。

2.抹茶粉加入18g热水,搅拌均匀。

3.蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z”字拌匀。

5.加入蛋黄,搅拌均匀。

6.蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊,搅拌均匀。

7.另一份加入抹茶糊,一样拌匀。

8.这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。

9.蛋白冷冻到周围有冰渣的状态,这样打发出来的蛋白霜更加稳定。

10.糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

11.这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能,设置第一阶段,上下火烘烤模式,时间30分钟(含10分钟预热烤箱时间),温度为170℃。

12.接着设置好第二阶段,一样上下火烘烤模式,时间25分钟,温度为150℃。设置好之后就按ok键,烤箱开始运行。

13.蛋白霜均分成三份。

14.一份和原味蛋黄糊拌匀,记得要用翻拌的手法。

15.一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。

16.可可味的蛋糕糊容易消泡,所以我们留到最后再拌匀。

17.法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净,同时准备好3把勺子。

18.用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊,平铺好底部之后震两下。

19.按照同样的方法,将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下,去除大气泡。

20.送入预热好的蒸烤箱,按照设定好的模式开始烘烤。

21.出炉后震两下,倒扣放凉。

22彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。

23.切开来,每一块都是不一样的图案,超级特别。

【小贴士】

1.可可粉和抹茶粉最好先用热水化开,待会更好和蛋黄糊拌匀。

2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。

3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。

4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。如果烤箱没有大厨模式,那就先170℃烘烤20分钟之后,转150℃烘烤25分钟。

5.蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。

6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。

【总结】

总体来看,成品的效果还是不错的,这款蒸烤箱对于温度的控制蛮不错。组合功能很实用,可以省却不少的麻烦事儿。缺点也是有的,镜面玻璃需要经常擦拭,不然容易留下指纹。还有就是炉腔和烤盘使用后容易留下水渍,要经常保养才行。

 

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说两句 1

  1. #1

    价格好贵的样子

    匿名7天前回复