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酥脆美味的菠萝泡芙,五步搞定!

酥脆的外皮加上香甜的奶油,搭配可口的水果,这样的泡芙咬一口,幸福感瞬间飙升!今天和大家分享一份新手也可以轻松搞定的菠萝泡芙做法,一起学习吧!

菠萝泡芙

泡芙糊用料:

低筋面粉80g、

水160g、

黄油80g、

细糖5g、

鸡蛋3个

菠萝皮用料:

黄油60g

细糖40g

低筋面粉48g

做法:

1.先制作菠萝酥皮。将黄油细糖软化打发,加入面粉混合均匀,整好形放入冰箱冷冻20分钟。

2.将面粉提前过筛,将鸡蛋准备好;水、黄油一起在火上煮沸,使之没有漂浮的油;

3.加入过筛后的面粉,手动快速搅拌至无 颗粒,持续加热并快速搅拌,至锅底有一层薄薄的膜,关火,将烫好的面糊倒致搅拌缸内,中速搅拌至60度;

4.将鸡蛋逐个加入,并快速搅拌均匀,使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可;

5.将制作好的面糊装进裱花袋,挤制在铺有油布的烤盘内成型;将冻好的菠萝皮切成薄片,盖在泡芙上;

6.将挤制好的烤盘入炉,焙烤档,195度烤20分钟左右,待泡芙冷却后注入细化的馅料即可。

小贴士:

烤制的中途不要打开烤箱,否则泡芙会塌

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